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Si volvemos a la definición de Revenue Management y la aplicamos al sector de los restaurantes, podríamos resumir el concepto en: ·       Vender el asiento correcto ·       Al cliente indicado ·       Al precio adecuado ·       Por la duración precisa Y los objetivos que se persiguen poniendo en marcha estrategias de Revenue Management en restaurantes podrían sintetizarse en: a)    Aumentar el % de ocupación de...

Una vez hecha la introducción al origen y concepto de Revenue Management, y repasadas las características principales de los negocios donde aplicar una cultura de Revenue Management, damos paso en el post de hoy a los principales retos a los que se enfrentan los gestores...

El término Revenue Management es un término ampliamente utilizado hoy en día en el sector hotelero, pero si lo trasladamos al sector de la restauración, todavía existe bastante desconocimiento sobre dicho concepto. Debido a dicho desconocimiento, pensé que sería buena idea comenzar a escribir sobre esta...

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